2011. november 18., péntek

Olde Hansa (Tallinn)

Látogatás időpontja:

2011. szeptember 3.

Ez a látogatási dátum egy kicsit csalóka, mert már korábban is voltam ezen a helyen, ennek emlékét egy poszt is őrzi, akkor egy érdekes barna sört kóstoltam meg. Mégis inkább ezt a szeptemberi alkalmat tekintem igazi próbának, mert ezúttal nem csak sört kóstoltam, betekintést nyertünk némileg az étlapba is...

De mielőtt ebbe belecsapnánk, néhány gondolat az étterem hátteréről. Igazából történelmileg nem kell sokat visszamenni, mindössze 14 évet, az Olde Hansa ugyanis csak 1997-ben nyílt meg. A ház maga egy kereskedő háza volt, még abban az időben épült, amikor a Hanza Szövetség virágzott, ennek a szövetségnek volt az egyik oszlopos tagja Tallinn városa is.




Az alapítók az étterem megálmodásakor nem csupán egy éttermet akartak létrehozni a négy fal között, igyekeztek minél inkább egy sztorit kiépíteni köré, nem kevés marektinges tehetséggel megáldva. Így manapság még egy "rend" (Olde Hansa Gild) is kapcsolódik a hely szellemiségéhez, amelyhez a csatlakozás nem is túl egyszerű feladat. A lelkes jelöltek először "aszisztensek" lesznek, és a megfelelő próbákat kiállva válhatnak mesterré...


Még a mellékhelyiség is korhű, amennyire lehet...
Az étterem menüjének kialakításakor a vezetést egyetlen szempont vezérelte: legyenek az ételek a hanza hagyományokra építkezők, és semmilyen olyan alapanyag nem használható, amely a Kolombusz előtti Európában sem volt. Az ember azt hinné, hogy ez túlzottan behatárolja a lehetőségeket, de ha valaki komolyan veszi a középkori étterem koncepciót, akkor nem nagyon van más opció... Mindazonáltal, kipróbálva a kulináris élvezeteket, azt kell mondanom, nem kell kétségbe esni. Az étterem szakácsai értik a feladatukat, csupa jó dolog kerül ki a kezük alól...

Mi számos ételt kipróbáltunk, néhány kép róluk:


Csülök sörmártással

Kacsa

Nyúl...

Erra már nem emlékszem, hogy mi volt...

Talán mindenki rájön...

Bárány...
Nem csak egytál ételeket lehet kérni természetesen, aki már napok óta nem evett, nyugodtan benevezhet egy lakomára, ezekből is van jónéhány. Mindegyik legalább három fogásból áll, és garantáltan több órán keresztül eltartó programról van szó... Ezeknél mindenféle ínyencségekkel találkozhatunk, még medvehússal is... A rendelést kicsit nehezíti, ha odabent kapunk asztalt (a melegebb hónapokban van terasz is), ugyanis az ablakok nagyon kicsik. Ez még önmagában nem lenne baj, de a világítás az asztalokon található mécsesekre és gyertyákra korlátozódik, az étlap pedig cirkalmas betűkkel van írva, és eléggé meseszerű... Azért megoldottuk a dolgot, és szerencsére a személyzet kiválóan beszél angolul.

Az itallap már azért nem követ olyan szigorú elveket, mint az étlap, itt azért lehet találkozni olyan dolgokkal is, amelyeket Kolombusz kortársai egész biztosan még hírből sem ismertek. No persze itt is igyekeznek nagyon hangzatos nevekkel ámulatba ejteni a betérőket... Engem természetesen a sörös része érdekelt leginkább, abból is a házilag előállított nedűk.

Háromféle sört csapolnak a házban. Az egyik a fűszeres barna, ezt teszteltem legutóbb. A második a fahéjas verzió (félbarna), illetve van egy mézes sörük is. Ez utóbbi párszáz évvel ezelőtt nagy népszerűségnek örvendett, megpróbálják újra divatba hozni. Az általam választott étel (csülök sörmártással) eleve sörrel volt kísérve, így nem akartam nagyon megbolygatni a harmóniát egy mézes sörrel, ezúttal a fahéjas verziót teszteltem le, amelyet az angol étlap szerint
"Light cinnamon beer"-nek hívnak.

Ízre kicsit édeskés sör, a színéről sajnos érthető módon ezúttal nem tudok nyilatkozni. A fahéj nem túl hangsúlyos, nem nyomja el a sör teljes aromáját, de kétségtelenül meghatározó. Aki nem szereti a fahéjat, meg se próbálja, még akkor se, ha úgy gondolja, hogy a söröket általában azért szereti. Számomra azért a ház fűszeres barnája van a topon, de legközelebb majd a mézest is megkóstolom...

Megjelenés 8
Íz 7
Aroma és jellegzetességek 8
Összhatás 15
Összesen 38
Régi értékelés szerint 7,6

Végezetül még néhány érdekesebb kép a helyről, és az elérhetőségi adatok. Ha Tallinnban jártok, szerintem feltétlenül érdemes egyszer ezt a helyet is felkeresni...





Olde Hansa középkori étterem:

VANA TURG 1
10140 TALLINN
Észtország
Telefon: +372-627 9020
Fax: +372-627 9021


E-mail (foglaláshoz, de nem mindig olvassák tapasztalatom szerint): reserve@oldehansa.ee

Nyitva: minden nap 10-24

A foglalást meg lehet ejteni itt is, de jobb a telefonos megoldás tapasztalatom szerint. Foglalni pedig mindenképp érdemes, egyébként néha egész sokat kell várni az épület előtt...

2 megjegyzés:

  1. Nagyon kellemes, de sajnos nagyon régi emlékeket ébreszt bennem a poszt: http://jozsefbiro.blog.hu/2011/07/12/kulturfovaros_eszakon_tallinn

    Annak idején fahéjas sör még nem volt, nekem talán a fűszeres ízlett jobban, de a mézest is szerettem, csakúgy, mint a remek kaját!

    Sárgulok az irigységtől, na!

    VálaszTörlés
  2. Nekem is egyelőre a fűszeres a legjobb ezen a helyen:
    http://sorvadaszat.blogspot.com/2011/06/olde-hansa-dark-strong-beer-with-herbs.html

    Bár a mézes még várat magára... Azt még csak átellenben kóstoltam meg, a Peppersak-nál:
    http://sorvadaszat.blogspot.com/2011/06/peppersack-honey-beer.html

    Ezt a posztot meg feltétlen el fogom olvasni...

    VálaszTörlés