Sörgyártók bemutatása #12 - Van Honsenbrouck (Kasteel)

Xavier Van Honsenbrouck, s az ő üdvöskéje

Amikor nekiálltam az információgyűjtésnek ez előtt a poszt előtt, természetesnek tűnt legelőször is a gyártó webhelyét meglátogatni. Rákattintottam a sörfőzde hátterét firtató linkre, s mélyen megérintett, amit ott olvastam.

Bemutatkozásként Xavier Van Honsebrouck hitvallása olvasható ott ugyanis az élethez s a munkához való viszonyáról, különös tekintettel természetesen a sörfőzésre. Végtelenül szimpatikus, amit ezekről a dolgokról ír, mindenkinek érdemes szerintem vetnie rá egy pillantást, s azt hiszem egész más szemmel fog a továbbiakban a Kasteel sörökre tekinteni...

Egy kis történelem...

Emil Van Honsebrouck

A főzde történetében az 1811-es évszámhoz kell legelőször visszamennünk, ugyanis ebben az évben született meg az alapító atya, Amandus Van Honsebrouck Werkenben, ahol életét is leélte, s idővel egy sörfőzdét is alapított.

Sajnos ő nem volt túlságosan hosszúéletű, s tragikusan hirtelen halálából kifolyólag fiának, Emilnek 21 évesen kellett átvennie a családi üzletágakat. 1900-ban ő elhagyta Werkent, s feleségének (Louise) szülőhelyére költözött Ingelmunsterbe. Itt alapították meg saját főzdéjüket, mely a Sint-Jozef nevet kapta.

1922-ben jött a harmadik generáció, Emil Van Honsebrouck a helyét fiainak adta át, Paul-nak és Ernest-nek. Ők nagy beruházásokba kezdtek a '30-as években, 1939-re a főzde új sörfőző helyiséggel bővült, az erjesztés és a tárolás szintén új helyet kapott. Kialakítottak egy palackozót is, s a két testvér áthelyezte a gyártás fókuszát az alsóerjesztésű sörökre, leginkább bock és lager típusú söröket gyártottak.

Luc Van Honsebrouck, Paul fia sörfőző iskolában végzett, tanulóidejét pedig Németországban és Vallóniában töltötte. 1953-ban készen állt arra, hogy átvegye a családi vállalkozást, s ő volt az, aki a főzde nevét Van Honsebrouck-ra változtatta, a főzde azóta ezt a nevet viseli.

Luc Van Honsebrouck korszaka nem csak ezért jelentős: ő volt az, aki szakított a bock-lager világgal, s elsőként a flamand barnák felé kormányozta a főzdét. Ennek első jele volt a Bacchus nevű sör 1955-ben. 1958-ban aztán kipróbált egy újabb irányzatot: a méltatlanul háttérbe szorult lambic sörökre irányította a figyelmét, első próbálkozása ezen a téren egy kriek volt a Saint-Louis brand név alatt.

1969-re a Van Honsebrouck lett a másdik legnagyobb gueuze gyártó Belgiumban (700,000 kg malátát dolgoztak fel akkor). Beszálltak a Club Brugge szponzorálásába is 1978-tól, s három év alatt a Saint-Louis áttörte az 1 millió kg-os határt....

1980-ban, meglovagolva az erős blond sörök iránti keresletet a Van Honsebrouck piacra dobta a  Brigand nevű sörét, amely az ingelmunsteri rablók (brigands) francia király elleni lázadásának állít emléket 1798-ból. Hát nem tudom, el tudtam volna képzelni valami jobb marketingfogást is, még akkor is, ha csak ez az egyetlen helyi legenda...

1986-ban a Van Honsebrouck család megvásárolta a képen látható kastélyt Ingelmunsterben, s három év múlva megszületett a Kasteelbier Donker, ez volt az első Kasteel sör. 1995-ben a brand portfoliója bővült, megszületett a Tripel, majd 2007-ben Kasteel Rouge, egy évvel később pedig a Blonde változat.

A 2009-es év fontos eseménye volt, hogy a második bekezdésben már említett úriember, Xavier Van Honsebrouck átvette a cég irányítását, az ő személyében már az ötödik generációt tisztelhetjük. Áldásos tevékenységét azzal kezdte meg, hogy piacra került a már korábban tesztelt Cuvée du Château, amely egy 10 éves Kasteel Donker sör tulajdonképpen...

 Sörök...

Hát akkor nézzük, mi is készül itt, bár a többségükről korábban már volt teszt (ezeket be is linkeltem ide). Legelébb is lássuk a Kasteel családba tartozó söröket, valószínűleg ezeket ismerik a legtöbben:

Kastel Donker

Különleges barna sör, szigorú, 11 %-os alkoholtartalommal, és gazdag ízzel. Bővebb információ róla a linken.

Forrás: Belgian Beverage Asia

Kasteel Rouge

Egy nagyon jó kis blend, az előző Donker és egy meggylikőr háziasítása. Az eredmény mondhatni kiváló. Édeskés, ugyanakkor érződnek a Donker erényei, az alkoholtartalom 8 %. Ha választanom kéne, nekem ez a kedvencem a kínálatból...

Forrás: SBB Vietnam

Kasteel tripel

Ezzel a sörrel még sajnos nem futottam össze, de egyszer majd csak szerencsénk lesz egymáshoz. Hagyományos tripel-ről va szó, s a Donkerhez hasonlóan ez is brutálisan erős (11 %).

Forrás: Pubeiie

Kasteel Blond

A sorozat legkönnyebben emészthető söre, gond nélkül beleillik egy egészeestés sörözés kezdő harmadába, bár azért tán nem az első helyre kell tenni. Alkoholtartalma "csupán" 7 %, bővebb információ a tesztnél.

Forrás: Les Moules

Cuvée de Chateau

A főzde külön kategóriaként kezeli, s ez bizonyos szempontból így is van. Én mégis a Kasteel sorozatba teszem, számomra ezekkel rokon. Ha hinni lehet a leírásnak, amit a honlapon közzétesznek, akkor ez egy évjáratos sör, s az éppen tíz éves hordókban érlelt Donkerből készítik. Így az alkoholtartalma szintén 11 %. Kiváló sör.

Forrás: Algorithm Happy Hour Beer Blog

A következő nagy csoport a sörfőzdénél a St Louis brand, ez alá szintén tartozik néhány nedű, némelyik szintén szerepelt már a blogban:

St Louis Premium Kriek

Oblacinska meggyből (szerb eredetű gyümölcs) készült kriek, amely 6 hónapig készül, remélhetőleg tényleg lambic-ból. A végső alkoholtartalma 3,2 %. Amikor kerestem egy jó képet az üvegről a neten (úgy hallottam, hogy új az üveg mostanság, s lőn...), találtam egy érdekes oldalt. De lássuk elébb az új üveget:

Forrás: Food Pairing

Szóval a kép forrásaként oldalon meg lehet tekinteni, hogy ez a sör milyen ételekhez hogyan illeszkedik, sőt még recepteket is lehet ott találni.

De folytassuk a sort a többi sörrel...

St Louis Premium Framboise

Forrás: Food Pairing

25% gyümölcsszirup van a sörben, Willamette nevű málnából. Nem tudom, ki mennyire tájékozott málnafronton, de annyi tán itt elég róla, hogy egy meglehetősen ellenálló fajta, s ha szerencsénk van, akár nyár végén másodszor is bőven terem. Az alkoholtartalma ennek 2,8 %, s a linken a régebbi teszt olvasható.

St Louis Premium Pêche

Sajnos ez még kimaradt az életemből (a link is a gyártó oldalára mutat). Nevéből kitalálható, hogy őszibarackos. Ebben is gyümölcslé van, s az alkoholtartalom már csak 2,6 %. Úgy látszik egyre lefelé megy, ahogy haladunk a branden belül.

Forrás: Beers of Europe

St Louis Premium Gueuze

Ez is nagyon mozgatja a fantázimát... Ennek az alkoholtartalma immáron 4,5 %, bár ebben nincs ugye gyümölcs, csak a fiatal és "öreg" lambic-ok egyvelege...

Forrás: Astonex

St Louis Kriek Lambic

Igazából számomra nem derül ki, hogy ez a sör miben és hogyan különbözik a Premium Kriektől, mert a leírásában ennek is az olvasható, hogy 6 hónapig érlelődik a lambic-al, s akkor lesz kész. Az alkoholtartalom 4 %.

Forrás: De Brouwketel

St Louis Fond Tradition Gueuze Lambic

Ezt aztán végképp meg kéne kóstolni! Sajnos sehol nem láttam még... Kicsit magasbb alkoholtartalommal bír, mint az előbb citált gueuze, s tán magasabb minőséget is képvisel.

Forrás: Food Pairing

Brigand

Eleddig ez a sör is kimaradt sajnos az életemből, így a link "csak" a cég weboldalára mutat ismét. Mint már említettem, 1980-ban jelent meg ez a sör, amely az ingelmunsteri rablók (brigands) francia király elleni lázadásának állít emléket 1798-ból. Akkoriban a Duvel nagy sikerét látva sok gyártó állt be a sorba, s próbált valami hasonlót gyártani, aztán adni neki valami kellően extrém nevet. Ez a Brigand... (Az alkoholtartalma 9 %.)

Forrás: Dingsbeerblog

Bacchus Old Flemish Brown

Amióta a Rodenbach-ot ismerem, vadászok a flamand barnákra, de eleddig csak kevéshez volt szerencsém. Ha minden igaz, akkor Tallinnban fellelhető némelyik Bacchus, így nem adtam fel a rövidtávú reményt, tán karácsony előtt sikerül majd szert tenni egyre... A Bacchus termékvonalból ez az alapsör, a másik kettő ízesített. Alkoholtartalma 4,5 %.

Forrás: Quick Beer Reviews

Bacchus Cherry Beer (Kriekenbier)

Érdekes, hogy az alap jelen esetben az előző sör, s az alkoholtartalom mégis magasabb, 5,8 %. Holott ez fordítva szokott lenni, bár lehet, hogy a gyümölcs cukortartalma indukál némi plusz erjedést.

Forrás: Ocen-Piwo

Bacchus Raspberry Beer (Frambozenbier)

Szintén a flamand barna az alap, de ez már nem rejed annyira, tán a málnában kevesebb a cukor.:) (5 %)

Forrás: A Arte da Bebida

Ha esetleg valaki meg szeretné látogatni a főzdét, akkor sajnos rossz hírem van: a főzde és a kastély nem látogatható. Nem tudom, hogy ez ideiglenes jellegű-e vagy sem...

Cím:

Brewery Van Honsebrouck
Oostrozebekestraat 41
8770 Ingelmunster

A térképen:


Nagyobb térképre váltás

Telefon: +32(0)51 33 51 60
Fax: +32(0)51 33 51 60

Mort Subite Pèche

Tesztelés időpontja:


2008. október 1., Brüsszel (csapolt)

Forrás. Flickr

Ezt a versenyzőt még üveges kivitelben nem is láttam. Csapoltan meg pláne, naná, hogy ki kellett próbálni. Valószínűleg üveges verzió egyébként nem is létezik, legalább is a gyártó honlapján (Alken-Maes) utalás sincsen rá. Ugyanakkor a söröző honapján lévő itallap szerint továbbra is kérheti csapoltan a megfáradt vándor ezt a nedűt, szóval ki érti ezt... Hogy végképp zavaros legyen az ügy, a neten van fent néhány kép az üveges változatról is...

A sör maga jó kis iparos munka, mondhatni teljesen rendben is van, de a Lindemans féle nirvánát ne is várjuk tőle. A színe a kocsmai világításban mélyarany, és szerencsére nem veszettül édes. Jól megkomponált 6-os ez.

Timmermans Pèche Lambic

Tesztelés időpontja:


2008. május 7., Brüsszel (üveges)

Forrás: Meenan & Company

Úgy látszik, hogy valamiért akkortájt a Timmermans sörök kerültek sorra a kosárba. Sebaj. Kicsit ez a sör nekem olyan volt, mint egy igazi szirup. Nagyon meleg volt, így alig vártam, hogy kibonthassam. Sajnos ez sem volt hűtve kellőképpen, 4-5 fok lett volna az ideális. Visszatérve az ízre: kicsit édeskésnek tűnt nekem tehát, és kevés barackízt véltem felfedezni. Tudom, hogy ez az én hibám is, kevés barackos példányhoz volt eddig szerencsém. Mindenesetre most ez nem jött be, egyedül az tudta egy kicsit feldobni, hogy az édes szirupos íznek kicsit kesernyés volt a lecsengése. A doboz 25 cl-es, s elméletileg 14 % benne gyümölcs. Mivel sem a retro, sem az oude jelző nincs benne a sör nevében, így ez a gyümölcstartalom tán csak sűrítmény, a hozzáadott cukor viszont valószínűleg nem kétséges...

Az ára 1,14 euró (szóval nem a legolcsóbb), az alkoholtartalma 4 %. Az osztályzat 6-os.

Lindemans Pecheresse (Pêches Lambic)

Forrás: Cervezas Especiales

Tesztelés időpontja:

2006. szeptember 21., Brüsszel

Előző nap az egyik brüsszel Delhaize-ben (egy élelmiszerbolt) magyar szóra lettem figyelmes. Egy nagyhangú magyar lány egy fiúnak ajánlgatta ezt a sört, hát úgy gondoltam, nekem is meg kell kóstolnom. Igaza volt, ez a sör tényleg nagyon finom. Azon azért gondolkodom, hogy jobb-e a Belle-Vue Kriek-nél, de azt hiszem, hogy nem. Őszibarackos ízesítésű, és kissé trükkös a palackja... Jól kiszúrt velem, mert a kupakon kívül dugó is rejtőzik a palackban, így nem tudtam elsőre kibontani, vennem kellett másnap egy dugóhúzót. Mondjuk addigra a dugót szépen kilökte a szekrényben... 2,5% alkohol van benne, és egyáltalán nem szabvány üveg, 37,5 cl-es. Ha hinni lehet a szűkszavú leírásnak, akkor a gyümölcstartalma minimum 30%, ami kiemelkedőnek számít (még a Belle-Vue extrákban sincs 14-nél több). 5 fokon érdemes fogyasztani, és leginkább desszertek mellé ajánlott. A színe mélysárga, és úgy gyöngyözik, akár egy pezsgő. Az íze is inkább ahhoz hasonlatos, bár a lambic azért átüt rajta. De az nem baj. Az ára egy kicsit húzós (1,86 euró), de megéri. Nálam 9-est kap.


Visszakóstolás:

2007. szeptember 18., Brüsszel

Forrás: Belgian Beer Magazine

Kóstoljuk hát vissza ezt az őszibarackos csodát! Továbbra is 5 fokon érdemes fogyasztani (a címke szerint 2-3 lenne az ideális…), de ez most nem jött össze, nem volt kellőképpen lehűtve. Így bizony nem is olyan jó, így most csak 7-est kap. Azért persze ezt ne tekintsétek mérvadónak, de egy tesztnek az aktuális állapotot kell tükröznie, függetlenül attól, hogy ideálisak voltak-e a körülmények, vagy sem.

Delhaize Péche Lambic

Tesztelés időpontja: 

2006. szeptember 19., Brüsszel

A gyengéim az ízesített sörök, hiszen tudjátok. Ez egy őszibarackos ízesítésűt, és annak elleénre, hogy egy élelmiszerlánc saját márkás terméke, nem lehet egy rossz szót sem rá mondani. Spontán érleléssel készül (lambic), 25 cl-es palackba nyomják és 4% alkohol van benne, bármikor iható. 86 centbe kerül, nálam egyelőre 8-as... Ha a "gyárról" többet szeretnétek megtudni, akkor ide nyomuljatok: http://www.delhaize.be. 

Hogy igazából ki áll a sör mögött, a jóég tudja, a legtöbben a Timmermans-ra szavaznak...