De Beiard (Aalst)

Látogatás időpontja:

2015. december 2.

Írtam már néhányszor, hogy a belgák tudnak élni: kiülni egy kávézó teraszára, vagy egy söröző teraszára, teljesen mindegy: a lényeg a pillanat lelassítása és átadni magunkat az idő lassú múlásának...

Ennek fokmérője például a kávé és annak tálalása, kimondottan jól tud esni, ha ilyesmit tesznek elém az asztalra:

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy kissé későn írtam meg ezt a cikket, mert az aalst-i főtéren lévő egység úgy hírlik, hogy véglegesen bezárt, így innentől kezdve, minden amit láttok, már csak múltbarévedés sajnos...

Igazából először se sört inni, se enni nem akartam, de aztán rám is átragadt a "lelassulás", és csak kértem még ezt-azt...

Először is egy Tripel Karmeliet került elém valahogy, de erről már írtam korábban, most csak gyönyörködjünk a képekben...

Ezt követően tértem át a következő sörre, és akkor már eldöntöttem, hogy enni is fogok...

Wieze Tripel Blond

A Brouwerij Wieze a teszt előtt nem volt számomra ismert, de ez is egy egész kellemes tripel volt, ha az előzőt nem is közelítette meg. Alkoholra 8 %.

Megjelenés	8
Íz	7
Aroma és jellegzetességek	7
Összhatás	14
Összesen	36

Good tripel...

Appearance (1-10)	8
Taste (1-10)	7
Aromas and other characteristics (1-10)	7
Overall (1-20)	14
SUM (1-50)	36

Mint a képeken látszik, ételnek itt is a crocque monseiur mellett tettem le a voksomat, ami egész jól sikerült darab volt szerintem, de a csúcspontot akkor is a kávé jelentette itt...

Elérehetőségek:

Cím: Lange Zoutstraat 2, 9300 Aalst, Belgium (de ez már a múlt...)

Sörgyártók bemutatása #20 - Brouwerij Bosteels

Forrás: Roma Beer Company

A Brouwerij Bosteels nevével első alkalommal akkor találkoztam, amikor megkóstoltam a Pauwel Kwak nevű sörüket, bár akkor még nem tudtam, hogy kik is ők valójában. Aztán jött később a Tripel Karmeliet, s akkor már nem éltem teljes tudatlanságban. Az a sör mondhatni szíven ütött, így mikor kezembe került végre Michael Jackson sörivók számára bibliával felérő könyve, nem ért meglepetésként, amit róluk írt. Ezt követte a DeuS (főleg a könyvekben leírtak miatt...), s az aztán feltette az i-re a pontot, kevés olyan jó sört ittam életemben, mint a DeuS. (Más kérdés, hogy az ára olyan magas, hogy ritkán engedhet meg az ember magának ilyesmit...)

A Boostels története olyan, mint egy mese... Nem is olyan régen (pár száz évvel ezelőtt...) kis túlzással szinte minden németalföldi településnek volt legalább egy sörfőzdéje. Nem volt ez másképp Buggenhoutban sem, ahol a főzde a mai napig található. 1791-ben alapították, s a cég ma is ugyanannak a családnak a birtokában van, immáron a hetedik generáció viszi az üzletet.

Az első sörfőző Boostels generáció Evarist Boostels-el kezdődött, őt követte Jozef, akinek három gyermeke született: Frans, Martin and Lodewijk. Frans 13 évig polgármester is volt, s a három fiú közül az első kettő tanult bele a sörkereskedelembe. A stafétát végül Martin Boostels fia Leon vitte tovább, majd 1938-ben Antoine következett, Leon Boostels fia.

Ő ötven évig állt a cég élén, s nevéhez fűződik a Boostels Pils, amely az első olyan sör volt, amit a Dendermonde régión kívül is árultak, többek között Ghentben, Antwerpenben és Brüsszelben is. Háromszor is polgármesterré választották ez alatt az ötven év alatt... Jelenleg a céget Ivo Boostels (Antoine Boostels) irányítja fiával Antoine-al, ők a hatodik és hetedik generáció...

Szóval a cég jelenlegi portfóliója nem túl nagy, mindössze három sör alkotja: Tripel Karmeliet, DeuS, és a Pauwel Kwak. Ezek közül kiemelkedik különlegességében számomra a DeuS (más néven Brut des Flandres), amelybe pezsgőgyártási technológiával készített sör, magas alkoholtartalommal (11.5%, pezsgőknél teljesen normális), és csak is 7,5 decis pezsgős üvegben kerül forgalomba. (Egy üveg nagyjából 20-25 euróba kerül...) A készítése során kétféle élesztővel erjed több mint egy hónapon át, majd Épernay-be szállítják (Champagne, Franciaország). ahol egy újabb erjedésen esik át a palackozás előtt. Ezt követően 9 hónapig a pincébe kerül, ahol forgatják, majd a jelzett időszak végén az élesztőt eltávolítják.

A Pauwel Kwak egy gyönyörű színű amber ale (8,4 % alkohol), a '80-as évek

óta készítik. Nevét nagy valószínűség szerint  Pauwel Kwak sörfőzőmesterről kapta, aki a XVIII. században űzte a mesterségét. A fermentáció után, palackozás előtt a sört leszűrik. Mint a legtöbb belga sörnek, ennek is meg van a saját pohara, de azért ez igazán különleges. A legenda szerint a poharat szintén Pauwel Kwak tervezte a XIX. század elején azoknak a kocsisoknak, akik megálltak "De Hoorn" nevű kocsmájánál és sörfőzdéjénél. Ki tudja, igaz-e a történet, mindenesetre a pohár is csak a '80-as évek óta van jelen a piacon... Amikor iszunk ebből a pohárból, az aljában viszoinylag sokáig megmarad a matéria, de aztán idővel, az x-dik korty alkalmával nagy slunggal áramlik ki onnan, aminek érdekes hangja van, s sokak szerint a gyorsan kiejtett kwak szóra hasonlít...

A Tripel Karmeliet (hollandul Triple Carmelite) egy aranybarna magas alkoholtartalmú tripel (8,4 %), szintén volt már tesztelve a blogban korábban. 1996 óta főzik, s az összetevők közt nem csak búza és árpa szerepel, hanem zab (!) is. A recept állítólag 1679-ben látott először napvilágot. Ritka mód népszerű (nekem is kedvencem), így 2012-ben előállott az a helyzet, hogy a rendeléseket a Boostels már nem tudta kielégíteni: kénytelenek voltak Ertvelde-ben is főzetni (Van Steenberge főzde), ahol pluszban 6000 hektoliter készül belőle évente. (2009-ben ugrott meg igazán a fogyasztás, amikor a sör nyert a World Beer Awards-on, s akkor 30%-al kellett emelni a termelési volument.)

Kapható belőle 33 cl-es és 75 cl-es verzió is, utóbbihoz még nem volt szerencsém sajnos. Természetesen ennek is saját pohara van, amit Antoine Boosteels tervezett.

Források:

http://en.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Bosteels

http://en.wikipedia.org/wiki/Tripel_Karmeliet

http://en.wikipedia.org/wiki/Brouwerij_Bosteels

http://www.beerhunter.com/documents/19133-000791.html

http://www.bestbelgianspecialbeers.be/main_eng.html

Képek:

http://www.bestbelgianspecialbeers.be/logos.html

Elérhetőségek:

Cím: Kerkstraat 96, Buggenhout, Belgium
Kontakt információ: http://www.bestbelgianspecialbeers.be/main_eng.html

DeuS (Brut Des Flandres)

Tesztelés időpontja:

2011. augusztus 28., Tallinn (üveges, 0,75 l)

Forrás: Edgemont Beers & Cigars

Az a helyzet, hogy erre a sörre már régóta vágyom... Odahaza Magyarországon tudtommal nem forgalmazza senki, de szerencsére Tallinnban van egy olyan hely (Stockmann áruház...) ahol hozzá lehet jutni. Nem mondom, hogy ez volt életem legolcsóbb söre, sőt (20 euró felett volt a címke...), de azt hiszem, hogy feltétlenül megérte az árát...

Hogy mit kell tudni erről a sörről? Buggenhoutban készül eredendően, a Bosteels főzde gyártámánya, alkoholtartalma viszonylag magas: 11, 5 %, és csakis 75 cl-es palackban árusítják. Eddig a száraz tények... A gyártási folyamat viszont meglehetősen érdekes. Természetesen malátából készül (hiszen sör, vagy mi...), csak hát az érlelési folyamat a szokásostól némileg eltér. A körülbelül egy hónapos tankos erjesztés után kerül a palackba a nedű, s ekkortól a sört úgy kezelik, mintha champagne lenne. Szépen elviszik Franciaroszágba (Épernay, Champagne), itt történik maga a palackozás is. Elkövetik rajta az összes szokásos dolgot (9 hónapig érlelik egy pincében, hetente forgatva) s végül az élesztőt jégdugó formájában eltávolítják belőle...

S mi lesz a végeredmény? Jól lehűtve, pezsgős pohárba kitöltve az eredmény szemet kápráztató. Ha az ital töltése közben nem képződne némi hab, senki meg nem mondaná, hogy nem pezsgővel van dolga. Ízre kicsit savanykás, de olyan üdeséget és egyensúlyt lehet tapasztalni kóstolása közben, hogy az maga a harmónia. Tökéletes aperitíf, jobbat kívánni sem lehetne. Kicsit fellengzősnek tűnik a név (nem szeretem az ilyet általában), de meg kell hagyni, ez a körítés (az üvege is nagyon tetszetős), jár ennek a sörnek. Mint ahogy a következő értékelés is...

Megjelenés	10
Íz	10
Aroma és jellegzetességek	9
Összhatás	19
Összesen	48
Régi értékelés szerint	9,6

Tripel Karmeliet

Tesztelés időpontja:


2008. szeptember 28., Brüsszel (üveges)

Forrás: 1001 Cervezas

A karmelita apátok kedvenc söre! No persze ez csak azt jelenti, hogy marketingfogásos apátsági sörrel van dolgunk, és az sem biztos, hogy egyetlen karmelita az életben is ivott ebből a 8,4 % alkholtartalmú nedűből. A gyártó jelen esetben a Boostels (róluk még garantáltan lesz szó...). Állításuk szerint a sör alapja egy 300 éves recept, amelyet a karmelita barátok 1679-ben a dendermondi apátságban kezdtek el készíteni. Az eredeti recept szerint a sörben nem csak árpa és búza van, de az összetevők között szerepel a zab is... A '90-es években a cég számos tripel változattal kísérletezett, végül ez lett a befutó.

Tripelhez mérten a végső fermentáció itt is a 33 cl-es palackban megy végbe. Az íze nagyon sima, megjelenésében tiszta, világos színű, az íze pedig egyértelműen kordában tartja a magas alkoholt. Az ára 1,06 euró, az osztályzat pedig 9-es. Fanfár!!!

Pauwel Kwak

Forrás: Craftbeer

Tesztelés időpontja:

2006. szeptember 18., Brüsszel

Sajnos hűtésről ezúttal nem beszélhettünk. Nagyon szomjas voltam, amikor hazaértem, és csak akkor raktam be a hűtőbe. Ez is apátsági sör, ha minden igaz. Ha hinni lehet a kupaknak, akkor 1791 óta készítik. Az íze nem annyira „markáns”, mint az eddig tesztelt Leffe-é, de azért elmegy. Maradt egy kicsi az aljában, ezt sokkal később, hűtve ittam meg, azért úgy más volt. 33 cl-es palackban nyomatják ezt is, az alkoholtartalma kemény 8 %. Erős 7-es. (Az ára 91 cent.)

Csapolt kóstolása:

2009. május 27., Brüsszel

Forrás: Hippotese

Mint jeleztem, csapoltan még nem futottam bele ebbe a tételbe, de sebaj, mindent ki kell próbálni. Félbarna a sör, de inkább közelebb van a világos ízvilághoz. Jellegzetes karaktert nem tudtam benne felfedezni, szerintem kicsit túl van misztifikálva egyes körökben. Én kicsit erősnek éreztem alkoholilag, papíron 8,4-es. A sör maga nem túl öreg márka egyébként, a ’80-as években vezették be a köztudatba. A sör körüli fő attrakció igazság szerint a pohár. Az ára a Toone-ban 3,5 euró, az én osztályzatom pedig 6-os.