Borsch & Varenyk (Tallinn)

Látogatás időpontja:

2025. január 4.

Már régebben kinéztem magamnak ezt a helyet kipróbálásra, és a szándék megerősítésében sokat segített a karácsonyi játókonysági vásár, ahol a tulaj reprezentálta az egységet az ukrán standnál...

Kései ebédre tértünk de ide aznap, bár odakint már majdnem teljesen sötét volt. Odabent nem sok asztal van, és a többség foglalt is volt, de a tualjdonos leültetett minket azért... Nem volt odabent nagy meleg, de a fogadtatás nagyon kedves volt, mindent (is) el akart nekünk mesélni, alig tudtuk megnézni az étlapot...:)

Fizikai étlap nincs, QR kódot kell beolvasni és a neten nézegetni, hogy mit is szeretnénk... Ahogy kicsit belemerültünk a kínálatba, a tulaj hozott egy kis kóstolót (előételnek sülthús zsírt, hagymás szószt és kenyeret), no meg ajánlott egy röviditalsort egész baráti áron...

Nem emlékszem már a pontos tételekre, de emlékeim szerint a gyümölcsös verziókból volt tán meggy, szilva és fekete ribizli, mindegyik egész jó volt. Ezek nem voltak olyan erősek (40 alatt), a másik hármas viszont már erőteljes vodkákból állt, volt gyömbéres, herbálos és egy harmadik...

Közben rendeltünk ételeket is, spenótos borscsot, két pogácsa szerű (lágyabb tészta) cuccot, és kijevi csirkemellett. Ez utóbbit frissen készítik, és viszonylag sokat kell rá várni, de nem volt olyan jó, mint vártam. A leves viszont nagyon jó...

A második főétel nevére nem emlékszem, de héjastul sült krumpli volt összesütve szalonnával (császárszalonna), ez szintén remek.

Azt hiszem vissza fogunk még ide térni.

Elérhetőségek:

Cím: Endla 56, 10613 Tallinn

Telefon: +37257571015

Web: https://borsch-varenyk-ou.ps.me/?r=q

Nyitvatartás:

Minden nap: 11:00 - 23:00

Liviko

Látogatás időpontja:

2022. június 15.

Sokáig dolgoztam a gyár közelében úgy, hogy nem is tudtam, hogy fizikailag ott van szinte karnyújtásnyira, pedig a márkabolt gyanús lehetett volna... 

Bár az is igaz, hogy a gyárudvaron lévő bolt árul mindenfélét (általában 20+ féle magyar bort is tartanak, ami Tallinnban nagy szó...), nem csak a Liviko termékeit...

Kicsit off-topic a poszt, hisz nem sörről van szó, de úgy érzem Észtország legnagyobb likőrgyára megérdemel ennyit...

No mindegy, úgy jutottam ide, hogy az akkori munkahelyem szervezett egy látogatást, és végignézhettük egyrészt a gyártási folyamatot, hallhattunk a zászlóshajókról, a Vana Tallinnról és annak variációiról, a különbözo vodkákról és ginekről, és persze láthattunk néhány régi berendezést (működőképesek!) és hallhattunk rengeteg régi sztorit a gyár történetéről...

A gyár nagyjából 120 éve működik (konkrétan 1898 óta), és az egyik ilyen fenti régi desztilláló berendezés Ilse Maar-ról kapta a nevét ("Mamma Ilse"). Az új lepárlók ennél már sokkal nagyobbak, kettő van belőlük, Mahta és Elfride, és ezek szintén híres munkatársak neveit viselik (Mahta Laidvee és Elfride Kingisepp). 

Azért Mamma Ilse a nyugdíj után még egyszer "munkába állt", amikor Észtország a 100. születésnapját ünnepelte 2018-ban, még egy vodkát lefőztek benne, aminek Rukkilill (búzavirág) volt a neve, kapni már nagyon nem lehet...

A gyár legrégebbi terméke (az 1900-as elejétől főzik) a Kännu Kukk nevű kristálycukros borzadvány, éppen ez készült akkor is, amikor mi arra jártunk. Ez egy borzasztó ízű, körömlakkszínű izé, aminek az aljában ráadásul egy cukortömb van:

Forrás: Alkoholshop.ee

Készül a híres Vana Tallinn, a fenti tartályban is az van...

A legismertebb terméke a gyárnak a Vana Tallinn, amely 1960 óta van a repertorában, a klasszikus verzió három alkoholfokkal készül, a fehér a "leggyengébb" (40 %), de van belőle 45-ös és 50-es verzió is... Ilse Maar a likőr feltalálója, az első üvegdizájnt Bernhard Jürno alkotta meg, és a végső recept kialakításában fontos szerepe volt Jaan Siimo-nak is... A likőr az első pillanattól hatalmas siker volt a Szovjetunióban, állítólag az ital iránti keresletet csak a banán iránti igény múlta felül...

Hasonlóan a Tatra Tea-hoz, ebből is készül mindenféle verzió, a legexluzívabbak a poszt alján közelről is le vannak fotózva... A másik nagy brand a Viru Valge vodka, szintén több verzióban állítják elő, a "legköltséghatékonyabb" a 80 % alkoholt tartalmazó verzió, na azt egyszer kóstoltam, soha többet...

A harmadik feltörekvő brand 2015 óta a Crafter gin család, ebből is van már több verzió, és a látogatás végén a kóstolásba két-három félét is beillesztettek, ez is jelzi, hogy komolyan gondolják ezt az irányt...

Volt tehát kóstolás is, ahol persze találgatnunk kellett, hogy mit is iszunk, de jó volt ez így... Akit mélyebben érdekel a gyár története, itt még sok részletet találhat róla, látogatásra pedig itt lehet bejelentkezni.

Elérhetőségek:

Cím: Masina 11, 10113 Tallinn

Web: https://liviko.eu/

Telefon: +3726678000