A „Brasserie Ellezelloise” egy relatíve új cég a
belga sörpiacon, mindössze 1993 januárjában alakultak, így esetükben nagy
tradíciókról nem nagyon beszélhetünk. Az első sörüket még abban az évben,
júliusban készítették el.
A cég alapját képező földdarabot
még 1985-ben vásárolták meg, ahol a szükséges infrastruktúra kialakítása bizony
nyolc évet vett igénybe. A siker záloga Phillippe Gerard, aki sörfőzőmester, és
életéből az Ellezelloise előtt 25 évet már a sörfőzésnek szentelt különböző
főzdékben, mielőtt ide szerződött volna. Eme tevékenységében apja tanácsaira is
támaszkodott, aki mérnök volt, és leginkább sörgyártó gépekkel foglalkozott.
A
cég a hagyományos technikákat is alkalmazza, például a rézüstök sem maradnak ki
a készletből. Az összetevőknél is ragaszkodnak a hagyományos anyagokhoz,
ízfokozóknak és egyéb szörnyűségeknek itt nincs helye. A Quintine-t, amely egy
felsőerjesztésű sör, nem centrifugálják, nem szűrik, és nem is pasztőrizálják.
Az alkoholfoka pedig 8 százalék. A termékpaletta persze bővült, de erre
mindjárt kitérek.
Ha
valaki el szeretne látogatni Ellezelles-be, szeretettel várják: vezetett túrák
is vannak, általában este hétig fogadnak látogatókat, még vasárnap is. (Bővebb
információ: http://www.brasserie-ellezelloise.be.)
Most
pedig nézzük az itt készülő söröket:
Az Ellezelloise öt sört készít.
Mindegyiket kis kvantumokban készítik, majd tíz napra német tölgyfahordóba
teszik őket.
A Hercule esetében a név
eredete Agatha Christie detektívfigurája.
|
Blanche
des Saisis
Ez egy 6,2% alkoholtartalmú búzasör.
|
|
Quintine Blonde,
róla már volt szó.
|
||
La
Quintine Ambrée
8,5 % alkohol, karamell hozzáadásával készül.
|
||
Hercule
Kicsit a Blonde és az Amber között van.
|
||
Saison
2000
6,5% alkoholtartalmú sötét ale.
|
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése